巫溪烤鱼技艺是重庆市级非物质文化遗产代表性项目，主要流布于重庆市巫溪县及周边地区，其成品技艺流程是以草鱼为主料，添加酸菜、泡椒、火葱等，经腌制、烤制、调味而成。巫溪烤鱼是中国烤鱼文化的发源地，关于烤鱼文化的溯源可以追溯到早期智人诞生的时代，它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，包含了巫文化、药文化、盐文化等多种元素。

一、巫溪烤鱼的来源

二、巫溪烤鱼的做法

巫溪烤鱼一般选择草鱼，首先将鱼内脏，鱼鳞清理干净，背部打上花刀，用盐.料酒.生抽.胡椒粉腌制20分钟，将豆芽，洋葱，土豆条，青椒，大葱，姜等食材准备好备用，之后将腌制好的鱼用烤鱼夹夹好放在烧烤架上刷上油来回翻烤，烤好后刷上秘制调料，将豆芽等食材放一半入锅底，再将烤鱼放在上面，最后将另一半浇盖在上面，美味的巫溪烤鱼就出锅了。

三、巫溪烤鱼的味道

②辣子肥肠烤鱼

辣辣的口感，搭配鱼肉的鲜嫩，真的爆辣!配上米饭简直绝了。

完