乡音与非遗美食（音频）｜李俊环：不用一颗豆子的“另类”豆花——东溪黄荆豆花（重庆綦江话）
发布时间：2024-12-02 阅读：44次
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相比于血豆腐的浓烈，活水豆花的淡雅，黄荆豆花无疑就是调皮的精灵。它充实着东溪人幸福的童年，既有果冻般的口感，又有可甜可咸的性质。
黄荆豆花虽然叫做豆花，做起来却不用一颗豆子，是过去人们非常喜欢的消暑小吃，但大多数都是在自家屋中制作，自家屋中食用。每年农历4月后，当地人用一种叫臭黄荆的野生小灌木叶制作。
叶子含有丰富的果胶，自带草木香气，做出来的豆花也绵实Q弹、色泽鲜亮如翡翠，夹起一小块放进口中，豆花的清香混合着辣椒等调料的麻辣鲜香，盈满整个口腔，开胃而又舒畅。
而一碗糖水，一勺白糖，黄荆豆花便化身为小孩子的心头好，冰凉、甜蜜，铭记在心的是父母长辈的爱与关怀。
