乡音与石刻美食（音频）|杨柚：大足石刻和丁家坡洋芋，好耍又好吃的很咯！（重庆大足话）
发布时间：2024-12-02 阅读：65次
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崖壁上佛像静静矗立，
任凭山河变换，风雨飘摇。
这些石窟不是死了一千年的标本，
而是活了一千年的生命！
三界轮中万种身，
自从贪爱业沉沦。
君看轮外恒沙佛，
尽是轮中旧日人。
——大足石刻六道轮回图铭文
说起大足，大家最耳熟能详的就是大足石刻了，大足石刻始于唐代，是国家首批5A级景区。“北敦煌，南大足”，大足石刻能与敦煌并称，足以见得它在中国石窟艺术史上的重要地位，更是重庆唯一的世界文化遗产。
但是可不要一提到石刻就想到严肃的诸天神佛，大足石刻跟龙门石窟、云冈石窟等等这些国内著名石窟最大的区别就在于它的世俗化。大足石刻作为我国重要的石刻艺术遗产，承载着丰富的历史、文化和宗教内涵，如果有时间来到这里，一定要来这座西南小城看看当时唐宋时期佛教的辉煌，感受菩萨慈悲的眼神，逐一解读各尊佛像的来历，好似能触摸到过去的灵魂!
辣椒去籽，炒至酥脆，放凉备用在打成一半中粗，剩下一半打成中粗稍细一点，分成两份备用。
香料加入开水浸泡10分钟，沥干水分
菜籽油油温至120度，放入大葱段、小葱段、洋葱丝、香菜以及沥干水分的香料炸至金黄捞出备用，期间用中小火。
油温继续加热至120度，关火。
粗辣椒面，加白糖备用，油温降到200度，将白芝麻下入油锅，炸至金黄捞出。
升温至200度，下入三分之一的热油至中粗辣椒面中，搅匀即可。
温降至170度，在下入三分之一的热油与一般的细辣椒面。
油温130度2，下入剩下的热油与剩下的细辣椒面，然后加入白酒与白芝麻搅拌均匀，自然冷却后，密封自然发酵1到2天。
