武隆苕粉‌是一种具有丰富历史和文化价值的传统小吃，源自重庆市武隆区，以其独特的制作工艺和优质的原材料而闻名，成为了重庆乃至全国的知名特色小吃。

     武隆苕粉‌的历史可以追溯到1593年，当时红薯（红苕）传入中国。武隆因其独特的气候、岩土、夕晒、江风和泉水，孕育出了特有的红宝石红薯。据传，康熙末年红苕大丰收，武隆土坎镇乌江边一纤夫用武隆红苕为原料，石磨磨粉，反复沉淀，铁锅烫皮等多次尝试而成苕粉，纤夫妻子试着将苕粉用于煲汤和干炒，汤味香气扑鼻、口感鲜糯筋道。与单一红苕的吃法大相径庭。于是，纤夫遂将制作方法倾囊相授与左邻右舍，相邻皆习之，并形成武隆苕粉独特的16道土法制作工艺，沿用至今。以其“鲜糯晶道”的特点闻名。

     苕粉的制作方法：

     每次回到家，妈妈炖汤的时候，我都会问道：可以煮一点苕粉吗？苕粉在我们家，老少皆宜！

     目前，武隆苕粉覆盖全国大、中城市，覆盖80％全国重庆火锅，并成为重庆火锅的特色菜品。