黔江人爱做绿豆粉，更爱吃绿豆粉。绿豆粉清热，吃了不上火，且口感好，食用方便。逢年过节，走亲访友，招待客人，绿豆粉因味美而制。

 在我们那边专门有一个地方制作绿豆粉，而又因我外婆的老家在那里，所以我便了解绿豆粉的制作过程，接下来听我娓娓道来吧~

绿豆粉制作讲究“泡、磨、烙、烫”四道工序。先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡至米粒稍稍变软，大约得1-2天。绿豆的比例也极严格，少了无味，多了则不绵扎，然后用大石磨磨成浆。以前是用人力来推磨，老人用木勺将米粒、绿豆和青菜混合的原料一勺一勺地添进磨眼里，年轻人1-2人则站着伸直双手扶住磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的米浆就从磨缝里慢慢流出来了。推磨需要一定的技巧，初次推磨者操作起来会感觉艰难而有趣。推磨就容易了很多，多数人家已经不再使用人力推磨。大石磨下面安装上马达，用马达来带动磨轴转动。最后自大铁锅的最里圈开始，飞快地旋转着画着近乎同心的圆，一圈一圈向铁锅的边缘扩展这样美味的绿豆粉就制作好了。

简直安逸惨了。