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【原创】乡音与美食(音频)|李彦林:潼南小吃,儿时的味道(重庆潼南话)
发布时间:2024-10-31  阅读:74次

潼南小吃

Comfort food



潼南,一个充满烟火气的城市,在这里,不仅有大佛寺、陈抟故里、双江古镇等著名景点,还有很多特色美食,无一不是潼南人儿时的味道。

美 食 指 南

来到潼南,除了可以免费逛各大景区,还有很多美味的食物可以品尝。潼南的美食数不胜数,最为出名的莫过于太安鱼,太安黄桃罐头,柠檬鱼……

还有一些是专属于潼南人的特色小吃,这些小吃在潼南大多是有着十几二十年的历史。这些小吃穿梭在菜市场,居民楼都地。

潼南锅盔,此锅盔非比锅盔。潼南的锅盔很薄,很酥,很脆。入口便是满满的肉香和花椒淡淡的麻味,让人回味无穷。这家锅盔在我很小的时候就在买了,味道也是一如既往的好吃。用面团包裹着肉馅(葱油鲜肉),在锅上煎至两面金黄,然后便放到下面控油,吃起来便不会偏油腻。


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潼南名小吃还有双江凉粉和川剧团凉粉,这两处的凉粉都是有着浓厚的历史背景,潼南凉粉是由豌豆凉粉和红苕凉粉一起构成,加上鱼腥草,更是别有一番风味。红苕凉粉吃起来糯糯的,很入味,豌豆凉粉也是一咬就断,搭配起来让口感更加丰富。


还有一个藏在菜市场的名小吃——油酥坨坨,它有很多不一样的叫法,也可以叫做油炸粑粑。由制作油酥坨坨的老板,用两只筷子一绞,一个上小下大的油酥坨坨就下锅了。每一个都大小均衡。当在锅里炸至整体金黄便可捞出放凉。吃起来也是外酥里嫩,加上里面的花椒,让一个纯面团的坨坨更加好吃。时隔多年,味道仍然不减当年。


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潼南是一个好玩又好吃的地方,这些地方,无论岁月怎样更迭,这些小吃已经成为潼南人的美食记忆。在外打工和读书的游子们,吃着这些熟悉的美食,便会多一分感悟。这些小吃,吃的不仅仅是味道,更是一种记忆,一种感觉,一种心境。儿时的味道在如今依旧是记忆中的味道,这些是独属于潼南人的美食。作为游客,可以领略潼南美景的同时也可以品尝潼南的烟火气。

潼南还有许许多多的美食老字号值得我们去发现,去品尝,让我们一起享受悠闲时光,感受生活的美好,回忆最初的自己,做一个怀旧的人,品人间烟火。


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本期编辑|李彦林
本期音频|李彦林
本期终审|陈   君