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酉阳
绿豆粉
酉阳绿豆粉，在渝东南地区，都十分常见，如秀山、黔江、酉阳等地，走在街头巷尾，都能见到绿豆粉的店。在酉阳龚滩古镇，绿豆粉是当地的非物质文化遗产。当地的人们早饭多数都是∶“老板，来碗绿豆粉。”
Part.1
汤面式的吃法
要想汤式绿豆粉好吃，最重要的是，臊子汤在制作时味道要掌握好。在烧水煮绿豆粉时，想要口感润滑、爽口，差不多在开水下煮三分钟左右就可以。捞出，然后再倒入准备好的臊子汤，放点葱花/香菜/蒜末，就完成了。
绿豆粉名字听着文艺些，但是跟重庆小面可以是同样的吃法，绿豆粉可以当做面类的一种，只是煮的时间要少一些。
Part.2
炒/拌面式的吃法
炒出来的绿豆粉……简直像飘在故里。闻到了独属于绿豆粉的香味，除了狂咽口水，眼神发亮的盯着。可能也不会有其他动作了。
拌的绿豆粉非常讲究在臊子的把控。跟其他之类的拌面比起来，绿豆粉吃起来有一种糯叽叽的感觉。
Part.3
绿豆粉的制作方法
把豆子、糙米、蔬菜等经过石磨磨成米浆，然后把米浆倒入刷了油的大铁锅中焖上半分钟左右，揭开锅，看到的是一圈一圈的，形似像水面上荡开的波纹一样的绿豆粉。然后捞出来，有规律的放在大簸箕上，这样保证了绿豆粉不会根根的搅在一起。
绿豆粉不仅是游客们纷纷会品尝的美食，更是承载着酉阳人民的悠久的美食文化和人们心中的热情，根根是乡情。
END
