传说自宋代起，麻旺酱板鸭就是酉阳土司餐桌上的常备菜品，后来随着时代发展，这种美食便飞入寻常百姓家，成为了酉阳人心目中极为美味的特色美食。麻旺鸭是国家地理标志产品，肉质鲜嫩。经过腌制和风干，新鲜的整鸭变为香辣干麻的特色板鸭，色香俱全，回味无穷。

麻旺鸭头部大小适中，颈细长，前胸较小，后躯丰满，臀大腹宽，尾部略上翘，整体呈船形。喙以黑色为主，蹼为桔红色。公鸭的头部和颈上部羽毛为墨绿色，有金属光泽，颈中部有白色羽圈，背部羽毛为褐色或黑色，尾羽为黑色。母鸭的羽色以浅麻色为主，形成深浅不同的麻斑。