华生园麻饼
饼饼香，乡思情
华生园传统糕点制作技艺
早在晚清时期，华生园现今掌门人刘崇华的曾祖父，就创办了“华生园”糕点品牌。刘崇华从1983年建了厂房，生产重庆人熟悉的麻饼、怪味胡豆和花生块。国内第一个立体蛋糕也是从“华生园”走出来的。
麻饼，吃的是一种手艺，思的是不变的乡情。经过百余道传统手工工艺，变得清甜酥脆，口齿留香，令人欲罢不能。
01
麻饼的历史
相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，被朱任为先锋，为了筹办干粮，张到合肥，特制一种大“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军，因此士气大振，击败元军，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”，张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。
麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。
02
麻饼的功效
营养价值高麻饼的主要原料是芝麻，芝麻含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、钙、铁、镁等多种矿物质。这些营养成分具有很高的营养价值，能够为人体提供所需的营养物。
03
麻饼的做法
主要方法过程：制皮料、制心料、成型、烘焙
质量标准规格：圆形块状，饱满平整，打芝麻均匀，表面无疑结糖块。
色泽：表面棕黄色，边缘浅黄色，底部黄色，无焦斑。
组织：皮薄心多，剖面层次清晰，无杂质。
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