【原创】乡音与美食（音频）｜廖辉艳：家用醋就属麻旺醋（重庆酉阳话）
发布时间：2024-12-01 阅读：33次
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麻旺醋原名冉氏传统胭脂红香味醋，酿造历史最早可以追溯到1888年，距今已有133年历史了。麻旺醋主要原料是大米、麸皮、豌豆以及50多种中药材，生产及酿造过程包括制曲、煮头、发酵、陈坯、淋醋、熬醋等6大部分，多达60多道工序，历时两个多月才能酿成，使得麻旺醋有着独特香味，很受欢迎。
传统酿造工艺，麻旺醋的生产过程包括制曲、煮头、发酵、陈坯、淋醋、熬醋等6个主要步骤，涉及60多道工序，整个酿造过程历时两个多月。麻旺醋不仅是美味的调味品，更是当地文化和历史的体现。其传统酿造工艺的坚守和改进，反映了人们对传统文化的尊重和对食品质量的追求。
醋是家家做饭都需要的调味品。认准麻旺醋，享受不一样的风味。
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